Fachkraft für Gastronomie


Für Sie sind alle Details wie z. B. Aufgabengebiet, Voraussetzung, Vergütung, Dauer der Ausbildung zusammen gestellt.
Fachkräfte für Gastronomie übernehmen verschiedene Aufgaben in unterschiedlichen Bereichen eines gastronomischen Betriebs. Sie sind vor allem im Restaurant, am Buffet, im Wirtschaftsdienst sowie in der Küche und im Lager tätig. Im Service kümmern sie sich um die Gäste, nehmen deren Wünsche entgegen und sorgen für eine freundliche und serviceorientierte Betreuung. Dabei achten sie auch darauf, Speisen und Getränke ansprechend anzubieten und den Verkauf zu fördern. Zusätzlich gestalten und dekorieren sie die Tische passend zur jeweiligen Jahreszeit oder zu besonderen Anlässen und sind für den Aufbau von Büfetts zuständig.
Auch in der Küche übernehmen Fachkräfte für Gastronomie verschiedene Aufgaben. Sie bereiten einfache Speisen zu, richten und garnieren kalte Platten und kümmern sich beispielsweise um die Vorbereitung und Gestaltung des Frühstücksbüfetts.

Ausbildungsschwerpunkte

  • Gäste betreuen und im Team zusammenarbeiten
  • Die eigene Rolle im Betrieb reflektieren
  • Das Gasterlebnis aktiv mitgestalten
  • Waren annehmen und fachgerecht lagern
  • Grundlegende Aufgaben in Küche oder Produktion übernehmen
  • Aufgaben im Wirtschaftsdienst ausführen
  • Im Service mitarbeiten
  • Verkaufsfördernde Maßnahmen unterstützen
  • Den Ausbildungsbetrieb und seine Abläufe kennenlernen
  • Grundlagen zu Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht anwenden
  • Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit beachten
  • Nachhaltig und umweltbewusst handeln
  • Digitale Arbeitsmittel nutzen
  • Hygienemaßnahmen sicher umsetzen

Persönliche Voraussetzungen

Freude am Kontakt mit Menschen ist wichtig. Ein freundliches, höfliches und zuvorkommendes Auftreten ist ein Muss. Kommunikationsfähigkeit ist ebenfalls erforderlich, da Gäste beraten und Bestellungen aufgenommen werden. Gute Deutschkenntnisse sowie Grundkenntnisse in Englisch sind von großer Vorteil. Belastbarkeit und Flexibilität sind wichtig, da oft im Schichtdienst, an Wochenenden oder Feiertagen gearbeitet wird und auch in stressigen Momenten die Ruhe bewahrt werden sollte. Ebenso wichtig ist Teamgeist, denn ein reibungsloser Ablauf in der Gastronomie funktioniert nur gemeinsam mit dem Team.

Ausbildungsvergütung

Rahmenlehrplan und sachlich zeitliche Gliederung

Ausbildungsdauer

Die Berufsausbildung im Ausbildungsberuf Fachkraft für Gastronomie dauert zwei Jahre.

Fortführungsmöglichkeiten

Die Ausbildung kann nach erfolgreichen Abschluss durch ein weiteres Ausbildungsjahr in folgenden Berufen weitergeführt werden:
  • Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (bei Schwerpunkt Restaurantservice oder Schwerpunkt Systemgastronomie)

Hinweis

Die Zuordnung zur Berufsschule richtet sich nach dem Standort des Ausbildungsunternehmens:
  • Auszubildende aus Unternehmen im Landkreis Ludwigslust-Parchim besuchen die Berufsschule in Parchim,
  • Auszubildende aus Unternehmen im Landkreis Nordwestmecklenburg die Berufsschule in Zierow
  • bei einem Ausbildungsbetrieb in Schwerin kann zwischen beiden Berufsschulstandorten gewählt werden.