Fachkraft für Lebensmitteltechnik

Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen mit Hilfe von Maschinen aus Rohstoffen und Halbfabrikaten nach vorgegebenen Rezepten hochwertige Lebensmittel her. Sie arbeiten u. a. in Betrieben der Lebensmittelindustrie, Unternehmen der Nahrungs- und Genussmittelherstellung, im Abfüll- und Verpackungsbereichen, in Lager- und Kühlräumen, in Betriebslaboren (Qualitätskontrolle), im Wareneingang (Annahme und Prüfung von Rohstoffen) oder im Versand- und Logistikbereich.

Überblick

Ausbildungsdauer
  • 3 Jahre
Berufsschulen
Landesfachklasse M-V
Eingangsklasse zusätzlich zur Landesfachklasse als Sonderregelung, um die Beschulung der fischverarbeitenden Betriebe der Insel Rügen zu gewährleisten)
Ausbildungsvergütung
Rechtliche Regelungen
Prüfung
Fortbildungsmöglichkeiten (Auswahl)
  • Industriemeister/-in - Fachrichtung Lebensmittel

Berufliche Fähigkeiten / Ausbildungsschwerpunkte

Berufsbild lt. Verordnung § 5
  • kennen Rezepte, Hilfsstoffe und Zusätze
  • bedienen und überwachen Maschinen und Automaten
  • stellen die Einhaltung von Qualitätsstandards sicher
  • organisieren Arbeitsabläufe
  • beseitigen Fehlerquellen
  • beachten Hygienevorschriften
  • Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Umweltschutz und rationelle Energieanwendung
  • Ausführen von Hygienemaßnahmen
  • Kenntnisse des Ausbildungsbetriebes
  • gestalten und Planen der Arbeitseinsätze
  • Kontrollieren von Waren
  • Bereitstellen von Material
  • Lagern von Waren
  • Bedienen und Pflegen von Geräten, Maschinen und Anlagen
  • Bearbeiten von Roh- und Zusatzstoffen sowie Halbfabrikaten
  • Steuern und Kontrollieren von Prozessabläufen
  • Einsetzen von Verpackungsmaterialien und Verpacken von Waren